یخ ساز تجاری آب خنک: راهنمای خرید عملی برای آشپزخانه های داغ

کندانسور آب خنک چگونه کار می کند

یک یخ ساز تجاری که با آب خنک می شود، به جای دمیدن هوای گرم در سیم پیچ های پره دار، گرما را از طریق مدار آب دفع می کند. در یک تنظیم معمولی، آب وارد کویل کندانسور می شود، گرما را از گاز مبرد پرفشار جذب می کند و سپس به یک تخلیه یا برج خنک کننده در حال گردش خارج می شود. به همین دلیل است که واحدهای خنک‌کننده با آب در فضاهایی که مدل‌های خنک‌کننده با هوا مشکل دارند، می‌درخشند - نیازی به حجم زیادی از هوای محیط برای انتقال گرما نیست.

اثر عملی سه‌گانه است: فشار پایین‌تر روی کمپرسور، نرخ تولید پایدارتر در دمای بالای محیط، و قابلیت نصب یخ‌ساز در داخل کابینت مهر و موم شده یا فضای فشرده زیر پیشخوان بدون نگرانی در مورد تهویه. بسیاری از اپراتورها همچنین متوجه می شوند که ماشین های خنک کننده با آب آرام تر کار می کنند زیرا موتور فن کندانسور روشن و خاموش نمی شود.

مصرف آب و هزینه های عملیاتی

رایج ترین اعتراض به دستگاه های یخ خنک با آب مصرف آب است. داده های صنعت نشان می دهد که یک واحد معمولی خنک کننده با آب می تواند در حدود 100 گالن آب به ازای هر 100 پوند یخ تولید شده استفاده کند. برخی از مدل‌های قدیمی‌تر حتی بیش از 200 گالن در روز در حالت کار مداوم شستشو می‌دهند. این آب تنها در صورتی بهای خود را می دهد که جایگزین دستگاهی باشد که با هوا خنک می شود و یخ غیرقابل اطمینان در محیط شما تولید می کند.

کندانسورهای مدرن آب خنک بسیار کارآمدتر از پیشینیان خود هستند. آنها از شیرهای تنظیمی استفاده می کنند که جریان آب را بر اساس فشار مبرد اندازه گیری می کنند، بنابراین وقتی دستگاه یخ نمی سازد، آب هدر نمی رود. اگر در منطقه ای هستید که آب گران است یا محدودیت های خشکسالی دارید، دستگاه را با یک سیستم بازیافت آب جفت کنید. این می تواند هزینه های عملیاتی مرتبط با آب را بدون از بین بردن مزایای دفع گرما کاهش دهد.

یخ ساز بازیافت آب حلقه بسته برای استفاده تجاری این دستگاه از یک سیستم بازیافت آب اختراع شده استفاده می کند که مصرف آب را تا بیش از 99 درصد کاهش می دهد و تولید یخ را افزایش می دهد و در مکان هایی که آب پرهزینه یا محدود است ایده آل است. مشاهده محصول →

جایی که یخ سازان با آب خنک واقعاً سود می کنند

خنک کردن آب در محیط های خاص منطقی است، نه در همه جا. از آن در این سناریوها استفاده کنید:

• آشپزخانه ها و نانوایی های داغ: هنگامی که دمای اتاق در نزدیکی دستگاه یخ ساز برای مدت طولانی بیش از 90 درجه فارنهایت باشد، واحدهای خنک کننده با هوا به طور چشمگیری ظرفیت خود را از دست می دهند.
• فضاهای مهر و موم شده یا فشرده: بدون فاصله کافی برای هوای داغ خروجی، کندانسورهای آب خنک تنها گزینه عملی هستند.
• هتل ها و کشتی های کروز: جایی که اتاق تجهیزات دور از دیوار بیرونی است و اجرای کانال برای یک واحد خنک کننده هوا امکان پذیر نیست.
• عملیات نوشیدنی با حجم بالا: عرضه ثابت یخ شفاف و سخت بسیار مهم است و واحدهای خنک شونده با آب خروجی را زمانی حفظ می کنند که بار حرارتی بالاترین میزان باشد.

اگر آشپزخانه شما تهویه خوبی دارد و دمای آن زیر 80 درجه فارنهایت باقی می‌ماند، معمولاً خرید یک دستگاه خنک‌کننده هوا ارزان‌تر است. برای آب و خط آب کمی بیشتر هزینه خواهید کرد، اما آرامش خاطر در اوج تابستان اغلب ارزشش را دارد.

برای مقایسه عملی سیستم های هوا خنک، ما را بخوانید راهنمای خرید یخ ساز تجاری هوا خنک . رتبه‌بندی ظرفیت را به گونه‌ای توضیح می‌دهد که به شما کمک می‌کند صادقانه این مبادله را بسنجید.

انتخاب اندازه و نوع یخ مناسب

خنک کننده آب یک گزینه کندانسور است، نه تضمینی برای کیفیت یخ. هنوز باید میزان تولید و شکل یخ را انتخاب کنید که با منوی شما مطابقت دارد. کافه‌ای که در روز شنبه از 400 پوند یخ استفاده می‌کند، به دستگاهی متفاوت نسبت به رستوران‌های سریع‌السیر که فقط از یخ برای نوشیدنی استفاده می‌کند، نیاز دارد. بزرگ کردن گران است زیرا برای ساخت یخی که استفاده نمی کنید هزینه آب و برق می پردازید. کوچک کردن اندازه منجر به کمبود یخ و تماس های اضطراری گران می شود.

اینها رایج ترین انواع یخ برای ماشین های تجاری آب خنک هستند:

• یخ مربعی یا مکعبی: به آرامی ذوب می شود، ایده آل برای کوکتل، نوشابه، و چای سرد.
• یخ هلالی شکل: شکلی همه کاره که به هم نمی چسبد، که در رستوران های خدمات سریع رایج است.
• یخ پوسته پوسته: یخ نرم و مرطوب که برای نمایش غذاهای دریایی، نوشیدنی های ترکیبی و برنامه های مراقبت های بهداشتی استفاده می شود.

اگر در مورد مکعب های مربع تصمیم می گیرید، ما دستگاه یخ مکعب مربع با LCD هوشمند و استریلیزاسیون UV این واحد که برای نصب های زیر پیشخوان یا مدولار طراحی شده است، ضخامت یخ قابل تنظیم، تمیز کردن یک دکمه و اواپراتور مقاوم در برابر خوردگی را برای خدمات قابل اعتماد ارائه می دهد. مشاهده محصول → خط ماشین‌هایی را برای نصب‌های زیر پیشخوان و مدولار ارائه می‌دهد. برای عملیات های با حجم بالا که نیاز به مکعب های بزرگ و با ذوب آهسته دارند، یک دستگاه مکعب جامبو ارزش در نظر گرفتن دارد زیرا قطعات بزرگتری تولید می کند که کمتر مستعد رقیق شدن در لیوان های بلند هستند.

دستگاه یخ مکعب مربعی جامبو برای بارها و هتل های ممتاز مکعب‌های 30 میلی‌متری و 50 میلی‌متری با ذوب آهسته، شفاف و شفاف با عملکرد بی‌صدا و استریلیزاسیون اشعه ماوراء بنفش، مناسب برای کوکتل‌های سطح بالا و تنظیمات مهمان‌نوازی تولید می‌کند. مشاهده محصول →

الزامات نصب ماشین خنک کننده با آب

نصب یخ ساز آب خنک بیشتر از دستگاه خنک کننده با هوا نقش دارد. اگر می‌خواهید مصرف آب شهری را کاهش دهید، به یک خط تامین آب سرد اختصاصی با فشار و جریان کافی، یک خط تخلیه که بتواند تخلیه کندانسور به‌علاوه مذاب از سطل را کنترل کند، و گاهی اوقات به یک برج خنک‌کننده یا پمپ چرخش نیاز دارید. کیفیت آب نیز مهم است. آب سخت به سرعت لوله های کندانسور را رسوب می دهد، بنابراین فیلتر یا نرم کننده آب باید بخشی از بودجه نصب در نظر گرفته شود.

خلاصی از اطراف دستگاه نسبت به واحدهای خنک کننده هوا بسیار مهم است، اما همچنان به فضای کافی برای دسترسی به سرویس نیاز دارید. یک واحد معمولی که با آب خنک می شود به حدود 18 اینچ فضا در جلو نیاز دارد تا تکنسین بتواند به کمپرسور و تنظیم کننده آب برسد. دستگاه را در گوشه ای دفن نکنید که تعمیر و نگهداری را غیرممکن می کند.

اتصالات لوله کشی معمولاً 3/8 اینچ یا 1/2 اینچ مسی یا خطوط بافته است و زهکش اغلب یک خط 3/4 اینچ است. کدهای لوله کشی محلی ممکن است نیاز به شکاف هوا برای تخلیه داشته باشند، بنابراین قبل از رسیدن دستگاه با یک لوله کش دارای مجوز صحبت کنید. برای تفکیک بیشتر، به ما مراجعه کنید الزامات نصب ماشین یخ تجاری راهنمای

تعمیر و نگهداری معمولی هزینه های آب را کاهش می دهد

مقیاس بزرگترین دشمن کندانسور آب خنک است. حتی یک لایه نازک از رسوبات معدنی انتقال حرارت را کاهش می دهد و دریچه تنظیم آب را وادار می کند تا بازتر شود و مصرف آب افزایش یابد. با گذشت زمان، کمپرسور داغ تر می شود و دستگاه یخ کمتری تولید می کند. یک برنامه تمیز کردن ساده - هر سه ماه برای سختی آب متوسط، اغلب برای آب بسیار سخت - عمر تجهیزات را افزایش می دهد و هزینه های عملیاتی را قابل پیش بینی نگه می دارد.

توجه روزانه ساده است: بررسی کنید که فشار آب ثابت است، به دنبال نشتی در اتصالات باشید و مطمئن شوید که فاضلاب با لجن مسدود نشده است. هر هفته، سطل زباله و واشر در را پاک کنید. هر ماه فیلتر آب را بررسی کنید و در صورت مشاهده افت فشار آن را تعویض کنید. سرویس سالانه حرفه ای باید شامل تمیز کردن کویل کندانسور یا رسوب زدایی باشد، بسته به اینکه طرف کندانسور آب خنک یا هوا خنک باشد.

ارزش بلند مدت: زمانی که خنک کننده آبی سرمایه گذاری هوشمندانه ای است

یخ‌ساز با آب سرد هزینه بیشتری دارد و قبض آب اضافه می‌کند، اما می‌تواند هوشمندانه‌ترین خرید برای کسب‌وکاری باشد که به تولید مداوم یخ در یک محیط گرمایی خشن بستگی دارد. نکته کلیدی این است که قبل از خرید شرایط واقعی خود را بررسی کنید. دمای محیط مکانی که دستگاه در گرمترین ماه سال در آن قرار می گیرد را اندازه گیری کنید. نرخ آب و هزینه فاضلاب محلی خود را بررسی کنید. ساعاتی را که در اوج تقاضا کار می کنید بشمارید.

هنگامی که این اعداد به یک وضعیت چالش برانگیز رد گرما اضافه می شوند، عکس های اضافی یک واحد خنک کننده با آب به سرعت از پس انداز یک دستگاه ارزان تر با هوا خنک می شود. با تامین کننده تجهیزات خود در مورد حجم یخ مورد نیاز، کیفیت آب موجود و محدودیت های فضا صحبت کنید. یک یخ ساز تجاری قابل اعتماد باید ده سال یا بیشتر دوام بیاورد. انتخاب روش خنک کننده مناسب همان چیزی است که باعث می شود تا این اندازه دوام بیاورد.