راهنمای خرید ماشین آلات یخ ساز مربع برای بارها، رستوران ها و کافه های تجاری

اگر یک بار، کافه یا رستوران دارید، تعداد تکه های یخی که هر روز نیاز دارید یک سوال عملی است، نه یک سوال انتزاعی. یخ مربعی آهسته‌تر از مکعب‌های کوچک آب می‌شود، بنابراین نوشیدنی‌های شما بدون آبکی شدن سریع سرد می‌مانند و شفافیت بصری یخ بخشی از خود سرو می‌شود. نتیجه ای که پس از کار با آشپزخانه های تجاری به آن رسیده ایم ساده است: درست است دستگاه یخ ساز مربعی بزرگترین واحدی نیست که می توانید بخرید، بلکه واحدی است که خروجی روزانه، وضوح مکعب، روش خنک کننده و فضای نصب را با عملکرد واقعی شما مطابقت می دهد.

آنچه یخ مربعی به عملیات شما می افزاید

یخ مربعی معمولاً یک مکعب کامل یا مکعب بزرگ است که اغلب در هر طرف حدود 20 تا 30 میلی متر است. به دلیل سطح پایین تر نسبت به حجم، گرمای کمتری جذب می کند و کندتر از یخ هلالی خرد شده یا کوچک ذوب می شود. در یک کوکتل، یک مکعب مربع بزرگ نوشیدنی را خنک نگه می دارد و در عین حال تعادل دستور غذا را حفظ می کند. در یک لیوان قهوه سرد یا آبمیوه، طعم را بسیار کندتر رقیق می کند. برای مکان هایی که به ثبات اهمیت می دهند، این جزئیات کوچکی نیست.

یخ مربعی نیز بر هزینه یخ شما تأثیر می گذارد. ذوب آهسته تر به این معنی است که در هر وعده از یخ کمتری استفاده می کنید، بنابراین بار روزانه روی دستگاه کاهش می یابد. بسیاری از اپراتورها یک یخ ساز مربعی را دقیقاً برای کنترل حاشیه انتخاب می کنند بدون اینکه تجربه مهمان را قربانی کنند. مبادله این است که یخ مربعی به چرخه انجماد طولانی‌تر و سطح تبخیر دقیق‌تری برای تشکیل مکعب‌های شفاف و متراکم نیاز دارد.

مشخصات کلیدی برای مقایسه قبل از خرید

قبل از مقایسه ماشین های مختلف، حداقل نیازهای خود را تنظیم کنید. جدول زیر مشخصات اصلی را نشان می دهد که در یک محیط تجاری اهمیت دارد.

رایج ترین اشتباه این است که به برچسب "یخ مربعی" نگاه کنید و فرض کنید همه ماشین ها یکسان هستند. در واقع، خروجی روزانه می تواند از کمتر از 40 کیلوگرم تا بیش از 200 کیلوگرم متفاوت باشد و اندازه کابینت ممکن است بیش از دو برابر متفاوت باشد. اگر فضای زیر پیشخوان محدودی دارید، ممکن است لازم باشد یک مدل جمع و جور انتخاب کنید و بازده روزانه کمتری را بپذیرید، سپس برای تامین یخ در ساعت اوج از قبل برنامه ریزی کنید.

دستگاه یخ مکعب مربع با LCD هوشمند و تمیز کردن خودکار این واحد جمع و جور هوا خنک، یک پنل LCD هوشمند، تمیز کردن خودکار با یک دکمه و استریل کردن نور آبی را ارائه می دهد. ضخامت قابل تنظیم یخ و اواپراتور مقاوم در برابر خوردگی آن برای آشپزخانه هایی با فضای محدود که دمای محیط ممکن است متفاوت باشد مناسب است. مشاهده محصول →

دستگاه های یخ مربعی با هوا خنک در مقابل آب خنک

برای اکثر رستوران ها و بارها با آشپزخانه جمع و جور، یک واحد خنک کننده هوا انتخاب پیش فرض است. هوای گرم را از کنار یا پشت می دمد، از آب برای کندانسور استفاده نمی کند و به سرعت نصب می شود. نکته منفی این است که دمای محیط در اتاق می تواند بر تولید تأثیر بگذارد. یخ ساز مربعی با وزن 100 کیلوگرم در روز معمولاً در اتاقی با دمای 25 درجه سانتیگراد و آب 25 درجه سانتیگراد آزمایش می شود. اگر دمای آشپزخانه شما به 40 درجه سانتیگراد نزدیکتر است، باید انتظار کاهش قابل توجه خروجی را داشته باشید. این عیب نیست. این یک پارامتر عملیاتی است که باید برای آن برنامه ریزی کنید.

واحدهای خنک شونده با آب گرما را از طریق کندانسوری که از جریان ثابت آب استفاده می کند، دفع می کنند. آنها در محیط های گرم سازگارتر هستند و اغلب در فضاهای بزرگ یا با تهویه ضعیف استفاده می شوند. مبادله مصرف آب بیشتر و نیاز به زهکشی یا تنظیم مجدد آب است. اکثر خریداران می توانند از ماشین های خنک کننده با آب اجتناب کنند، مگر اینکه در آب و هوای گرم یا یک اتاق مهر و موم کار کنند. برای نصب ارزش بررسی دارد الزامات نصب ماشین یخ تجاری قبل از ثبت سفارش

محل قرارگیری و کیفیت آب: دو خطر کمتر آشکار

حتی یک یخ ساز با رتبه خوب می تواند در سال اول شکست بخورد اگر مکان آن اشتباه باشد. اینها عواملی هستند که پرهزینه ترین مشکلات را ایجاد می کنند.

• حداقل 30 سانتی متر فاصله در قسمت عقب و کناره ها برای یک واحد خنک کننده هوا بگذارید، در غیر این صورت دستگاه هوای گرم خود را بازیافت می کند و خروجی را کاهش می دهد.
• دستگاه را دور از منابع مستقیم حرارت از جمله فر، سرخ کن و نور شدید خورشید قرار دهید.
• از یک زهکش جداگانه با شیب مناسب استفاده کنید. گرفتگی یا زهکشی ضعیف عامل اصلی سرریز آب در ماشین های زیر پیشخوان است.
• یک فیلتر آب با درجه سختی محلی خود نصب کنید. اسکیل مقصر اصلی کاهش تولید یخ و خرابی زودرس کمپرسور است.
• فشار ورودی آب را بررسی کنید. بیشتر یخ سازهای تجاری بین 1 تا 5 بار نیاز دارند و فشار پایدار مهمتر از فشار زیاد است.

کیفیت آب جزییات جزئی نیست. اگر منبع آب شما سخت است، باید روی یک نرم کننده آب یا فیلتری با رسانه های ضد رسوب سرمایه گذاری کنید. رسوبات رسوب روی اواپراتور، آزاد شدن یخ را سخت تر می کند، بنابراین زمان چرخه شما طولانی تر می شود و خروجی روزانه شما کاهش می یابد. یک آزمایش ساده آب در محل نصب می تواند نشان دهد که آیا یخ ساز مربعی نیاز به پیش تصفیه دارد یا خیر.

نظافت و عملیات روزانه

یخ ساز مربعی زمانی بهترین عملکرد را دارد که به عنوان یک دستگاه تماس با غذا در نظر گرفته شود نه یک دستگاه ساده. هر دوره خدمات را با بازرسی سطل یخ شروع کنید: یخ قدیمی را بردارید، سطل را با یک ضدعفونی کننده مناسب مواد غذایی پاک کنید و بررسی کنید که پرده آب یا بازوهای اسپری مسدود نشده باشد. حداقل هر چهار تا شش هفته یک بار، بسته به سختی آب، یک رسوب زدایی و ضدعفونی کامل را برنامه ریزی کنید.

یخ مربعی شفاف به آب تمیز و متعادل با مواد معدنی بستگی دارد. اگر متوجه مکعب های کدر یا بافت لجن شدید، فیلتر آب را بررسی کنید و اواپراتور را تمیز کنید. یکی از دلایل رایج تولید آهسته یخ، لایه ای سبک از مقیاس است که برای چشم نامرئی است، اما برای عایق کردن سطح انجماد کافی است. تمیز کردن روزانه خسته کننده به نظر می رسد، اما از کمپرسور محافظت می کند و یخ شما را به همان اندازه ای که منوی شما نیاز دارد نگه می دارد.

تطبیق ظرفیت با منوی شما

مطمئن ترین راه برای اندازه گیری یخ ساز مربعی این است که میزان تقاضای روزانه یخ خود را از آیتم های منو تخمین بزنید. جدول زیر نقطه شروعی را برای انواع کسب و کار رایج نشان می دهد.

این اعداد شرایط محیطی عادی و بدون سنبله های فصلی را فرض می کنند. اگر یک بار تراس در تابستان یا یک فضای رویداد بزرگ راه اندازی می کنید، انتهای پایینی را در 1.5 ضرب کنید. داشتن ظرفیت اضافی ایمن تر از تمام شدن یخ در طول زمان اوج سرویس است، اما این نیز هوشمندانه تر است که از ماشینی که خیلی بزرگ است و به طور مداوم بدون دلیل می چرخد ​​اجتناب کنید.

دستگاه یخ مکعب مربع جامبو برای سرویس نوشیدنی ممتاز مکعب های شفاف 30x30x30mm یا 50x50x50mm را با ذوب آهسته با کمپرسور بی صدا تولید می کند. ساختار فولاد ضد زنگ و ویژگی های بهداشتی HACCP آن را برای بارها و هتل های سطح بالا ایده آل می کند. مشاهده محصول →

در یک یخ ساز مربعی از جنس استنلس استیل به دنبال چه چیزی باشید

در یک آشپزخانه تجاری، فولاد ضد زنگ یک انتخاب آرایشی نیست. از اجزای داخلی در برابر رطوبت، نمک و مواد شیمیایی پاک کننده محافظت می کند. در نمای بیرونی، گرید 304 مقاومت در برابر خوردگی بهتری نسبت به 201 دارد، به خصوص در نزدیکی دریا یا در شهرهای ساحلی. در قسمت داخلی، به دنبال یک سطل یخ بدون درز یا جوش داده شده با گوشه های گرد باشید، زیرا بقایای مواد غذایی در زوایای تیز جمع می شوند و تمیز کردن آن سخت تر است.

همچنین تفاوت عملی در نحوه مونتاژ قاب وجود دارد. دستگاهی با پنل پشتی گالوانیزه یا رنگ‌شده ممکن است سال‌ها در یک اتاق خشک و تمیز به شما خدمت کند، اما همان دستگاه در یک منطقه نوار مرطوب زودتر لکه‌های زنگ زدگی ایجاد می‌کند. اگر تفاوت قیمت بین مدل 201 و 304 کم است، 304 را انتخاب کنید. اگر در محیطی بسیار خورنده کار می کنید، هزینه اضافی 304 اغلب ارزان ترین بیمه ای است که می توانید خریداری کنید.

کدام یخ ساز مربعی را باید انتخاب کنید؟

با یک محاسبه ساده شروع کنید: تعداد نوشیدنی ها یا وعده هایی را که در هر ساعت به یخ نیاز دارند را بشمارید، در میانگین وزن یخ در هر وعده ضرب کنید و یک ضریب اوج اضافه کنید. برای یخ مربعی، 20 تا 30 گرم در هر کوکتل یا نوشیدنی مخلوط برنامه ریزی کنید. اگر اوج سرویس شما سه ساعت طول می کشد و 80 نوشیدنی در ساعت سرو می کنید، تقریباً به 4.8 تا 7.2 کیلوگرم یخ به تنهایی برای آن دوره نیاز دارید، به علاوه ذخیره سازی در سطل زباله برای رهایی از عجله.

پس از دانستن میزان خروجی روزانه، روش خنک کننده را با دمای اتاق و تهویه موجود مطابقت دهید. سپس ردپای فیزیکی را با فضای زیر پیشخوان خود مقایسه کنید. یک اواپراتور شفاف از نوع اسپری معمولاً مکعب های شفاف تری تولید می کند، در حالی که یخ ساز مربعی با انجماد مستقیم در شرایط چالش برانگیز آب نگهداری ساده تر است. اگر می‌خواهید طیف کامل ما را ببینید، می‌توانید آن را کاوش کنید سری یخ ساز و ابعاد و ظرفیت های واقعی را با هم مقایسه کنید.

هنگامی که انتخاب را محدود کردید، به دنبال سازنده ای باشید که ساخت فولاد ضد زنگ تمیز، کمپرسور قابل اعتماد و مسیر پشتیبانی روشن برای نصب ارائه می دهد. یخ مربعی بخش مهمی است اما در حال رشد در آشپزخانه های تجاری است و دستگاه مناسب می تواند تفاوت قابل توجهی در کیفیت نوشیدنی و هزینه عملیاتی ایجاد کند.

دستگاه اسپری یخ برای یخ مربعی شفاف با فرآیند دمای پایین از روش انجماد اسپری -25 درجه سانتیگراد برای ایجاد یخ مربعی متراکم و شفاف با حذف تقریباً 100 درصد ناخالصی استفاده می کند. کنترل کاملاً خودکار، سینی فولاد ضد زنگ و اجزای قابل اعتماد خروجی ثابت را برای استفاده تجاری تضمین می کند. مشاهده محصول →