کوکتل یخ ساز برای بارمن: کاربردهای عملی، انتخاب، عملکرد

ساعت نه روز جمعه وارد یک کوکتل بار شلوغ شوید و برای یک دقیقه چاه های یخ را تماشا کنید. معمولاً می توانید بگویید که شب چگونه خواهد گذشت. میله هایی که کوتاه هستند شروع به بداهه گویی می کنند و میله هایی با یخ اشتباه شروع به عذرخواهی می کنند. الف یخ ساز کوکتل برای بارمن واقعا خرید لوکسی نیست این قطعه از تجهیزات است که تصمیم می گیرد که آیا تیم شما می تواند نوشیدنی ها را با سرعتی که مهمانان شما انتظار دارند در منوی شما بریزد یا خیر.

ما سال‌ها صرف ساختن تجهیزات تجاری یخ و تبرید کرده‌ایم و مفیدترین مکالمه‌ای که با صاحبان بار داریم به ندرت با ارقام خروجی شروع می‌شود. آنها با لیست نوشیدنی ها شروع می کنند. هنگامی که بدانید به چه چیزی خدمات می دهید، ماشین مناسب نسبتاً آشکار می شود.

چرا یخ در دستور غذا قرار دارد، نه در کنار آن

بارمن ها در مورد رقیق کردن صحبت می کنند، همانطور که آشپزها در مورد نمک صحبت می کنند. کمی ساختار است. بیش از حد یک نوشیدنی خراب است. یخ کنترل اصلی شما بر روی آن تعادل است. یک مکعب متراکم و سرد یک کوکتل را به سرعت خنک می کند و سپس به آرامی ذوب می شود، بنابراین نوشیدنی به جای آبکی شدن در عرض پنج دقیقه باز می شود.

برعکس آن نیز به همان اندازه صادق است. یخ کیسه ای که در یک انبار گرم نشسته است خیس، نرم و نیمه ذوب شده می رسد. به آرامی سرد می‌شود، زود رقیق می‌شود و باعث می‌شود لیوان خسته به نظر برسد. اگر میله شما در حین سرویس یخ روی کیسه می‌خرد، برای کم‌نظم‌ترین نسخه از ماده‌ای که تقریباً در هر لیوان استفاده می‌کنید، حق بیمه می‌پردازید.

تولید یخ خود سه چیز عملی به شما می دهد: شکل ثابت، دمای قابل پیش بینی و حجم کافی در ساعات اوج مصرف. ارزش این سه چیز بیشتر از هر مشخصات منفرد در برگه فروش است.

قبل از انتخاب ماشین، اشکال یخ خود را بشناسید

یخ یک محصول نیست. شکل تعیین می کند که یک نوشیدنی چقدر سریع سرد شود، چقدر سریع رقیق شود و چگونه لیوان برای مهمان خوانده شود. اکثر میله‌ها به دو سبک ختم می‌شوند: یک مکعب اسب کار برای چاه و یک قالب با ذوب کندتر برای نوشیدنی‌های معطر.

یک مکعب مربع استاندارد یک ابزار همه جانبه قابل اعتماد است. به سرعت سرد می شود، به خوبی در یک لرزاننده یا هایگلول بسته بندی می شود، و متناسب با نوع حجمی است که نوار سرویس را در حرکت نگه می دارد. بسیاری از نوشیدنی‌های موجود در یک لیست معمولی - ترش، هایبالل، اسپریتز، قهوه سرد - کاملاً با یک مکعب مربع خوش‌ساخت خوشحال هستند.

ماشین آلات یخ مکعب مربع تجاری این مجموعه تجاری مکعب مربعی که برای نوشیدنی‌های روزمره با سرد شدن سریع طراحی شده است، مناسب بارها و کافه‌هایی است که به حجم قابل اعتماد، ضخامت قابل تنظیم و مدل‌هایی از فشرده تا پرظرفیت نیاز دارند. مشاهده محصول →

مکعب های بزرگ و جامبو ابزار متفاوتی هستند. آنها به آرامی ذوب می شوند و در یک لیوان سنگی عمدی به نظر می رسند، به همین دلیل است که آنها را به یک مد قدیمی، یک نگرونی یا یک بریز منظم که در کنار آن سرو می شود، می خورند. یخ هلالی جایی در این بین قرار دارد: منحنی، از نظر ظاهری کمی نرم‌تر، و به راحتی در یک لیوان بسته می‌شود، که آن را به گزینه‌ای دوستانه برای نوشیدنی‌های طولانی و خدمات با حجم بالا تبدیل می‌کند.

یخ سازهای هلالی شکل تجاری یخ هلالی شفاف برای نوشیدنی‌های طولانی و سرویس‌های با حجم بالا، با کنترل‌های خودکار، صفحات انجماد فولادی ضد زنگ و ظرفیت‌هایی از کافه‌های کوچک تا عملیات بزرگ‌تر تولید می‌کند. مشاهده محصول →

یخ شفاف دسته خودش است. یک مکعب شفاف، قبل از اینکه مهمان مزه هر چیزی را بچشد، علامت مراقبت را می‌دهد و معمولاً به فرآیند انجماد کندتر و کنترل‌شده‌تر اشاره می‌کند. اگر یخ شفاف بخشی از هویت شماست، ارزش خواندن یک راهنمای عملی برای آن را دارد انتخاب یخ مربعی برای بارها و رستوران ها قبل از اینکه به سبک ماشینی متعهد شوید.

اندازه دستگاه به سبک خدمات شما

خروجی روزانه سرفصل در شرایط آزمون اندازه گیری می شود. خروجی واقعی زمانی که اتاق گرم است، آب گرم است، و دستگاه در حال کار در یک سطل پر در وسط یک عجله است، کاهش می یابد. بنابراین سوال مفید این نیست که "این دستگاه چقدر بزرگ است؟" اما "در واقع چقدر یخ در شلوغ ترین شب خود حرکت می کنیم؟"

یک نقطه شروع معمول در برنامه ریزی تقریباً 1.5 تا 3 پوند یخ به ازای هر مهمان است که بر اساس آب و هوا، ظروف شیشه ای و میزان سفارش میهمانان تنظیم می شود. یک نوار جمع و جور با 60 جلد و یک لیست کوکتل فشرده در پایین ترین نقطه قرار دارد. مکانی با هوای گرم با پاسیو، نوشیدنی‌های طولانی، و یک برانچ شلوغ در ارتفاعات قرار دارد.

تولید در مقابل ذخیره سازی

اینها دو عدد جداگانه هستند و نوارها اغلب آنها را اشتباه می گیرند. تولید این است که دستگاه در 24 ساعت چقدر یخ می سازد. ذخیره سازی میزان نگهداری سطل است. ماشینی که مقدار زیادی یخ تولید می کند اما بسیار کم ذخیره می کند، باید تقریباً به طور مداوم در طول سرویس کار کند. اگر میله شما دیر عجله دارد، ظرفیت سطل اضافی اغلب از یک کمپرسور بزرگتر ارزشمندتر است.

زیر پیشخوان یا مدولار

یک واحد زیر پیشخوان به خوبی در زیر میله قرار می گیرد و راه رفتن تا چاه را کوتاه نگه می دارد، که وقتی ساقی در دقیقه دوازده نوشیدنی درست می کند اهمیت دارد. یک دستگاه مدولار، که معمولاً با یک سطل ذخیره جداگانه جفت می شود، برای یک اتاق یخ پشت خانه یا یک مکان بزرگتر که در آن یخ به چندین میله حمل می شود، مناسب تر است. هیچکدام به طور جهانی بهتر نیستند. آنها نقشه های مختلف طبقه را حل می کنند.

یخ پاک و آنچه برای بدست آوردن آن لازم است

یخ ابری معمولاً داستانی در مورد سرعت انجماد و کیفیت آب است. وقتی آب از همه جهات به سرعت یخ می زند، هوای محلول و مواد معدنی در وسط مکعب به دام می افتند. یخ شفاف معمولاً از انجماد آهسته تر و جهت دارتر، اغلب با آب متحرک یا سیستم اسپری که یخ را یکنواخت نگه می دارد و ناخالصی ها را از بلوک نهایی دور می کند، ایجاد می شود.

تصفیه آب به اندازه دستگاه اهمیت دارد. فیلتراسیون خوب و رویکرد معقول به سختی باعث کاهش مقیاس می شود و به آزاد شدن تمیز یخ کمک می کند. اگر آب شما به خصوص سخت است، برنامه تعویض فیلتر پیشنهادی نیست - این تفاوت بین یک مکعب شفاف و یک مکعب ابری است.

ماشین های یخ مکعب مربعی جامبو مکعب‌های 30 میلی‌متری و 50 میلی‌متری شفاف و آهسته ذوب را برای کوکتل‌های ممتاز و خدمات ویسکی، با قالب‌های دقیق، ساختار فولاد ضد زنگ و عملکرد بی‌صدا می‌سازد. مشاهده محصول →

برای میله‌هایی که پوشش بصری در مفهوم اصلی است، یک مکعب شفاف بزرگ ارزش برنامه‌ریزی را دارد: تولید کندتر، حمل و نقل دقیق‌تر، و روال ذخیره‌سازی که از چسبیدن مکعب‌ها به هم جلوگیری می‌کند. این کار بیشتر از یک مکعب استاندارد است، اما همچنین جزئیاتی است که مهمانان بدون اینکه به آنها گفته شود متوجه آن می شوند.

قرار دادن، تهویه، و اقدامات روزانه

دستگاه یخ ساز یک واحد تبرید است، بنابراین نیاز به تنفس دارد. مدل‌های خنک‌شونده هوا گرما را به اتاق دفع می‌کنند، که در پشتی با تهویه خوب خوب است و در یک طاقچه کوچک و گرم کنار اجاق گاز کمتر است. مدل‌های خنک‌شونده با آب گرما را بهتر مدیریت می‌کنند، اما به منبع آب و زهکشی مطمئن نیاز دارند. هر مسیری را که انتخاب کنید، جزئیات نصب تعیین می کند که دستگاه چقدر به خروجی امتیازی خود نزدیک می شود.

• در اطراف دریچه ها فاصله داشته باشید و دسترسی را برای سرویس و تمیز کردن بگذارید.
• دستگاه را تا حد امکان نزدیک به چاهی که تغذیه می کند قرار دهید. طولانی هزینه زمان و ذوب می شود.
• زهکشی مناسب با سقوط فراهم کنید. ایستادن آب در اطراف سطل یک مشکل بهداشتی است.
• درب سطل را عایق کنید و بین دورها بسته نگه دارید.
• بررسی کنید که کف و کابینت اطراف آن می تواند وزن دستگاه را در زمانی که سطل پر است تحمل کند.

عادات نگهداری که یخ را ثابت نگه می دارد

اکثر شکایات یخی که می شنویم شکست نیستند. آنها رانش تعمیر و نگهداری هستند: یک اواپراتور با پوشش مقیاس، یک فیلتر مسدود شده، یک سطل زباله که از زمان آخرین تغییر منو، ضد عفونی نشده است. یک روال کوتاه هم از دستگاه و هم از طعم نوشیدنی شما محافظت می کند.

1. سطل و اسکوپ را در پایان هر شیفت کاری پاک و ضدعفونی کنید و هرگز از لیوان به عنوان اسکوپ استفاده نکنید.
2. فیلتر و کیفیت آب را ماهانه بررسی کنید، کارتریج ها را طبق برنامه زمانی مورد نیاز آب خود تعویض کنید.
3. رسوب زدایی و تمیز کردن اواپراتور و مدار آب در یک بازه زمانی ثابت، نه تنها در زمان کاهش تولید.
4. واشرهای درب، لولاها و درب ها را از نظر سایش بررسی کنید. مهر و موم ضعیف به معنای هدر رفتن ظرفیت است.
5. مراقب تغییرات در شکل یا وضوح مکعب باشید، که معمولاً قبل از تجزیه کامل ظاهر می شوند.

اگر می خواهید روال عمیق تری داشته باشید، تیم ما راهنمای جداگانه ای در مورد آن نوشته است هر چند وقت یکبار یخ ساز را تمیز کنیم که متناسب با یک برنامه شلوغ بار است.

ساخت بقیه نوار در اطراف یخ

ماشین تنها یک قسمت از تصویر است. چاه‌های یخ، سینک تخلیه در دسترس، ریل‌های سرعت، و سطح کار در ارتفاع مناسب، همگی سرعت حرکت یک بارمن را شکل می‌دهند. در یک ساختمان جدید یا یک بازسازی، ارزش آن را دارد که ایستگاه یخ و قسمت بالای نوار را با هم برنامه ریزی کنید تا اینکه دستگاه یخساز را در هر فضایی که باقی مانده است نصب کنید.

برای مکان هایی که نیاز به هماهنگی کل ایستگاه دارند، پیشنهاد می کنیم راه حل های سفارشی تجهیزات نوار از جمله میله شمارنده های فولادی ضد زنگ و راه اندازی میله آب. ما از سال 2006 تجهیزات تبرید تجاری تولید می کنیم و پایگاه تولید ما در جیانگ سو هم ماشین آلات استاندارد و هم کار پروژه را انجام می دهد، بنابراین یک دستگاه یخ و نوار اطراف آن را می توان به عنوان یک بسته مشخص کرد.

تیم های بار سوالات از ما بپرسند

• آیا یخ بزرگتر همیشه بهتر است؟ نه. مکعب های بزرگ برای نوشیدنی های روحی مناسب هستند. یک مکعب مربع استاندارد برای تکان دادن و سرویس با حجم بالا کارآمدتر است.
• آیا یک ماشین می تواند همه کارها را انجام دهد؟ گاهی اوقات. بسیاری از میله‌ها یک ماشین مکعب مربعی را برای چاه اجرا می‌کنند و تنها زمانی قالب دوم را اضافه می‌کنند که منو آن را توجیه کند.
• چقدر فضا باید رزرو کنیم؟ برای ردپای ماشین، فضای خالی تهویه و دسترسی به سطل - نه فقط خود واحد، برنامه ریزی کنید.
• وقتی کیفیت یخ افت کرد ابتدا چه چیزی را چک کنیم؟ تصفیه آب، برنامه تمیز کردن، و جریان هوا در اطراف دستگاه، به ترتیب.

انتخاب یخ ساز کوکتل برای بارمن ها تصمیمی کوچکتر از آنچه در ابتدا به نظر می رسد است، تا زمانی که از نوشیدنی ها شروع کنید. شکل، وضوح و سرعت خدمات بیشتر از یک برگه مشخصات طولانی درباره ماشین مناسب به شما می گوید. این سه مورد را به درستی دریافت کنید و بقیه - هواگیری، تمیز کردن، اندازه سطل - تبدیل به یک گفتگوی ساده برای نصب می شود.

اگر در حال برنامه‌ریزی یک بار جدید یا جایگزینی یک دستگاه قدیمی هستید، به ما بگویید در شلوغ‌ترین شب خود چه چیزی می‌ریزید و از چند مهمان پذیرایی می‌کنید. ما به شما کمک خواهیم کرد تا آن را از آنجا محدود کنید.