چرا سرآشپزهای حرفه ای این یخچال های عمودی تجاری را به بقیه ترجیح می دهند؟

درک جریان هوا و راندمان خنک کننده در واحدهای عمودی

یخچال های عمودی تجاری طراحی شده اند تا محیط پر استرس یک آشپزخانه حرفه ای را مدیریت کنند، جایی که درها اغلب باز و بسته می شوند. برای حفظ دمای داخلی ثابت، این واحدها از سیستم های خنک کننده هوای اجباری استفاده می کنند. فن‌های پرسرعت هوای سرد را در سراسر کابینت به گردش در می‌آورند تا اطمینان حاصل شود که حتی زمانی که دستگاه به طور کامل انبار شده است، "نقطه‌های گرم" وجود ندارد که بتواند ایمنی مواد غذایی را به خطر بیندازد. درک تفاوت بین کمپرسورهای نصب شده در بالا و پایین بسیار مهم است. واحدهای نصب شده در بالا برای محیط‌های خنک‌تر ایده‌آل هستند زیرا گرد و غبار را از کف نمی‌کشند، در حالی که واحدهای نصب‌شده در پایین، دسترسی آسان‌تری را برای نگهداری و ارگونومی بهتری برای کارکنانی که به قفسه‌های پایینی می‌رسند، ارائه می‌دهند.

بهینه سازی محل قرارگیری قفسه برای حداکثر گردش خون

چیدمان یخچال شما به میزان قابل توجهی بر مصرف انرژی و سرعت خنک کننده آن تأثیر می گذارد. بارگذاری بیش از حد قفسه ها یا قرار دادن ظروف بزرگ به طور مستقیم در مقابل دیوار پشتی می تواند دریچه های هوا را مسدود کند، کمپرسور را مجبور به کار سخت تر و افزایش هزینه های برق می کند. اکثر یخچال های عمودی مدرن دارای قفسه های سیمی با پوشش اپوکسی قابل تنظیم هستند که برای افزایش جریان هوای عمودی و افقی طراحی شده اند. فاصله مناسب تضمین می کند که هر آیتم، از تزئینات ظریف گرفته تا پروتئین های سنگین، در محدوده دمای ایمن 33 درجه فارنهایت تا 40 درجه فارنهایت (0.5 درجه سانتی گراد تا 4 درجه سانتی گراد) باقی بماند.

ویژگی های ضروری برای رعایت ایمنی مواد غذایی تجاری

انتخاب یخچال فقط به اندازه نیست. این در مورد رعایت استانداردهای بهداشتی و ایمنی دقیق است. واحدهای تجاری با سطوح داخلی و خارجی فولاد ضد زنگ ساخته شده اند تا در برابر خوردگی مقاومت کنند و نظافت عمیق را تسهیل کنند. علاوه بر این، کنترل‌کننده‌های دیجیتال دما با نمایشگرهای خارجی در حال حاضر استاندارد هستند و به مدیران آشپزخانه اجازه می‌دهند تا بدون باز کردن درها، شرایط داخلی را در یک نگاه کنترل کنند. این به حفظ گزارش های HACCP (تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی) مورد نیاز بازرسان بهداشت کمک می کند.

• درب های خود بسته با واشر مغناطیسی برای جلوگیری از افزایش ناگهانی دما.
• چرخه های یخ زدایی خودکار که از تجمع یخ روی کویل های اواپراتور جلوگیری می کند.
• عایق پلی اورتان با چگالی بالا برای حفظ هوای سرد در طول نوسانات برق.
• چرخ‌های قابل قفل برای جابه‌جایی آسان در طول روال‌های بهداشتی کف.

مقایسه یخچال های عمودی درب جامد با درب شیشه ای

انتخاب بین درب جامد و درب شیشه ای تا حد زیادی به محل یخچال و کاربرد مورد نظر بستگی دارد. مدل‌های درب جامد عایق‌های بالاتری را ارائه می‌کنند و عموماً از نظر انرژی کارآمدتر هستند، که آنها را به انتخابی مطلوب برای ذخیره‌سازی در پشت خانه تبدیل می‌کند. مدل‌های درهای شیشه‌ای، در حالی که به دلیل انتقال حرارتی کمی کارآمدتر هستند، به کارکنان اجازه می‌دهند بدون باز کردن درب، مواد تشکیل دهنده را پیدا کنند، که می‌تواند در زمان شلوغی وقت صرفه‌جویی کند و به عنوان یک نمایشگر عالی برای سرویس نوشیدنی جلوی خانه باشد.

پروتکل های نگهداری برای طول عمر

برای محافظت از سرمایه گذاری خود، یک برنامه نگهداری دقیق ضروری است. شایع ترین علت خرابی یخچال تجاری کثیف شدن کویل کندانسور است. هنگامی که گرد و غبار و چربی روی کویل ها جمع می شود، گرما نمی تواند به درستی از بین برود و منجر به فرسودگی کمپرسور می شود. تمیز کردن این کویل ها هر 30 تا 60 روز با یک برس سفت یا جاروبرقی یکی از ساده ترین راه ها برای افزایش عمر تجهیزات شماست. علاوه بر این، بررسی واشر درب برای پارگی یا از دست دادن مکش، اطمینان حاصل می کند که موتور به طور مداوم برای جبران هوای نشتی کار نمی کند.

علائم واحد شما به خدمات حرفه ای نیاز دارد

کارکنان باید برای تشخیص علائم هشدار دهنده اولیه خستگی مکانیکی آموزش ببینند. اگر یخچال صدای بیش از حد تولید می کند، اگر در پایه آب جمع شده است، یا اگر دمای هوا در ساعات کم مصرف بیش از پنج درجه نوسان دارد، وقت آن است که با یک تکنسین تماس بگیرید. پرداختن به این مسائل به موقع از از دست رفتن کل موجودی جلوگیری می کند و از هزینه های بالای مربوط به تعمیرات اضطراری یا تعویض کامل واحد جلوگیری می کند.