چگونه یخ ساز تجاری مناسب را برای تجارت خود انتخاب کنید - راهنمای خرید بدون کرک

چرا یخ‌ساز تجاری که انتخاب می‌کنید مهم‌تر از چیزی است که فکر می‌کنید؟

برای هر کسب‌وکاری که غذا یا نوشیدنی سرو می‌کند - رستوران، بار، هتل، مرکز مراقبت‌های بهداشتی، فروشگاه رفاه، یا عملیات پذیرایی - یخ جزییات پس‌زمینه نیست. این محصولی است که مشتریان شما مستقیماً با آن تعامل دارند و کمبود آن در طول یک شیفت کاری شلوغ می‌تواند خدمات را سریع‌تر از هر خرابی تجهیزات دیگری متوقف کند. یخ‌ساز تجاری یکی از حیاتی‌ترین تجهیزات از لحاظ عملیاتی در یک محیط خدمات غذایی است، اما اغلب بر اساس قیمت صرفاً بدون در نظر گرفتن عواملی که در واقع تعیین می‌کنند که آیا دستگاه در طول عمر سرویس خود به طور قابل‌اعتماد نیاز روزانه را برآورده می‌کند، انتخاب می‌شود.

بازار ماشین های یخ تجاری طیف گسترده ای از انواع ماشین ها، اشکال یخ، ظرفیت های تولید و تنظیمات نصب را پوشش می دهد. یک سر یخ ساز مدولار همراه با یک سطل بزرگ راه حل مناسب برای یک میله با حجم بالا است. یک یخ ساز تجاری زیر پیشخوان مستقل برای یک کافه کوچک با فضای محدود منطقی تر است. دستگاه یخ ناگت برای یک مرکز مراقبت های بهداشتی یا کسب و کاری که در آن یخ جویدنی بخشی از تجربه مشتری است، ضروری است. گرفتن درست این تصمیمات از همان ابتدا از نتیجه پرهزینه جایگزینی تجهیزاتی که در وهله اول هرگز به درستی مشخص نشده بودند جلوگیری می کند.

انواع یخ سازهای تجاری و تفاوت آنها

قبل از بررسی ظرفیت یا نام تجاری، اولین تصمیم نوع ماشین است - که ردپای نصب، پتانسیل حجم تولید و انعطاف پذیری عملیاتی را تعیین می کند. سه پیکربندی اصلی در تنظیمات تجاری مورد استفاده قرار می‌گیرد که هر کدام یک مورد استفاده مجزا دارند.

یخ سازهای تجاری مدولار

یک مدولار یخ ساز تجاری - که سر یخ ساز نیز نامیده می شود - تنها واحد تولیدی است که برای قرار گرفتن در بالای یک سطل ذخیره یخ جداگانه یا یک واحد پخش کننده طراحی شده است. خود دستگاه یخ تولید می کند و آن را در سطل زیر می ریزد، اما ظرفیت ذخیره سازی خود را ندارد. واحدهای مدولار در عرض های 22 اینچ تا 48 اینچ در دسترس هستند و بسته به مدل می توانند از 250 تا بیش از 2000 پوند یخ در روز تولید کنند. این پیکربندی رایج‌ترین انتخاب برای عملیات با حجم بالا است - رستوران‌ها، بارهای هتل، کافه‌تری‌های بزرگ - که در آن تقاضای روزانه یخ قابل توجه است و داشتن یک سطل ذخیره‌سازی بزرگ و جداگانه تضمین می‌کند که یخ همیشه حتی در شلوغ‌ترین زمان‌ها در دسترس باشد. ماشین‌های مدولار انعطاف‌پذیری را نیز امکان‌پذیر می‌کنند: با افزایش تقاضا، می‌توان سر یخ‌ساز را به مدلی با ظرفیت بالاتر ارتقا داد و در عین حال سطل موجود را نگه داشت.

یخ سازهای تجاری خودکفا

یک دستگاه یخ‌ساز تجاری مستقل، مکانیسم تولید و سطل ذخیره‌سازی را در یک واحد ادغام می‌کند. این ماشین‌ها جمع و جور هستند – بسیاری از آن‌ها برای نصب در زیر پیشخوان در ارتفاع استاندارد طراحی شده‌اند – و حجم روزانه متوسط‌تری تولید می‌کنند، معمولاً بین 50 تا 400 پوند در روز. آنها برای عملیات های کوچکتر که در آن فضای پیشخوان محدود است و تقاضای روزانه یخ از آنچه که یک دستگاه فشرده می تواند تولید و ذخیره کند بیشتر نیست، ایده آل هستند. کافی‌شاپ‌ها، بارهای کوچک، انبارهای اداری، و ایستگاه‌های آماده‌سازی پشت خانه، محیط‌های معمولی هستند که در آن یک یخ‌ساز تجاری مستقل به خوبی جا می‌شود. معاوضه این است که وقتی تقاضا فراتر از ظرفیت ماشین رشد کند، تنها گزینه جایگزینی به جای ارتقاء قطعات است.

یخ‌سازهای رومیزی و دستگاه‌های یخ ناگت

یخ‌پاش‌های تجاری رومیزی، واحدهای فشرده و مستقلی هستند که یخ را تولید کرده و مستقیماً آن را پخش می‌کنند - یا از طریق مکانیزم اهرمی یا دکمه‌ای در یک فنجان یا در یک سطل برای برداشت دستی. اینها به طور گسترده در محیط‌های مراقبت‌های بهداشتی، لابی‌های هتل‌ها و فروشگاه‌های رفاهی که در آن‌ها بهداشت مهم است و یخ هرگز نباید با دست استفاده شود، استفاده می‌شود. بسیاری از دستگاه‌های یخ‌ساز تجاری روی میز به طور خاص یخ ناگت تولید می‌کنند - یک یخ نرم، جویدنی و فشرده که به دلیل بافت و توانایی جذب طعم نوشیدنی در مراقبت‌های بهداشتی و خدمات غذایی بسیار محبوب شده است. برندهایی مانند اسکاتلندی، هوشیزاکی، و مانیتووک ماشین‌های یخ ناگت تجاری اختصاصی را هم در پیکربندی روی میز و هم روی زمین تولید می‌کنند.

راهنمای شکل یخ - تطبیق یخ مناسب با عملکرد شما

شکل یخی که یک یخ‌ساز تجاری تولید می‌کند فقط یک جزییات زیبایی شناختی نیست، بلکه مستقیماً بر کیفیت نوشیدنی، تجربه مشتری و میزان مصرف یخ تأثیر می‌گذارد. عملیات‌های مختلف به شکل‌های یخ متفاوتی نیاز دارند و انتخاب دستگاهی که نوع نامناسبی تولید می‌کند یک خطای عجیب و غریب در مشخصات است.

یخ نیم مکعبی - که به آن یخ تاس نیز می‌گویند - متنوع‌ترین و پرکاربردترین شکل در خدمات غذایی تجاری است، زیرا به خوبی با اندازه‌های استاندارد فنجان مطابقت دارد، به طور موثر پر می‌شود و سرعت ذوب متوسطی دارد که نوشیدنی‌ها را بدون آب دادن سریع سرد نگه می‌دارد. یخ مکعبی کامل در موسسات سطح بالاتری که کیفیت نوشیدنی و ارائه آن اهمیت دارد و سرعت ذوب کندتر یک انتخاب عمدی است ترجیح داده می شود. یخ ناگت در دهه گذشته افزایش قابل توجهی در محبوبیت داشته است که بخشی از آن به دلیل روند "یخ صوتی" و تا حدودی به دلیل کاربردهای مراقبت های بهداشتی آن است، جایی که یخ نرم خطر آسیب را برای بیماران کاهش می دهد.

نحوه محاسبه ظرفیت تولید یخ مناسب

یکی از رایج ترین و پرهزینه ترین اشتباهات هنگام خرید یخ ساز تجاری دست کم گرفتن تقاضای روزانه یخ است. ماشینی که نمی تواند تقاضای ساعت اوج مصرف را برآورده کند، فوراً مشکلات عملیاتی ایجاد می کند، در حالی که یک ماشین بسیار بزرگ انرژی و بودجه خرید را هدر می دهد. محاسبه ظرفیت تولید مناسب مستلزم در نظر گرفتن نوع عملیات، تعداد پوشش‌ها یا مشتریانی است که روزانه به آنها خدمات داده می‌شود و کاربردهای خاص یخ در تجارت.

صنعت خدمات غذایی از برآوردهای استاندارد مصرف یخ برای هر نفر به عنوان نقطه شروع برای محاسبات ظرفیت استفاده می کند. اینها دستورالعمل‌های تقریبی هستند - استفاده واقعی بر اساس آب و هوا، منوی نوشیدنی و سبک خدمات متفاوت است - اما آنها یک پایه مفید ارائه می‌دهند:

• رستوران با خدمات کامل (فقط نوشیدنی): تقریباً 1-1.5 پوند یخ برای هر مشتری در روز
• رستوران فست فود یا خدمات سریع: تقریباً 5 تا 8 پوند یخ برای هر مشتری در روز (نسبت یخ به نوشیدنی بالا در فنجان های بزرگ آبنما)
• بار یا کوکتل لانژ: تقریباً 3 تا 5 پوند یخ برای هر مشتری در روز
• اتاق های مهمان هتل: تقریباً 5 پوند یخ در هر اتاق در روز
• مراقبت های بهداشتی (اتاق بیماران): تقریباً 10 پوند یخ برای هر بیمار در روز
• سالاد بار یا نمایش غذا: تقریباً 30 پوند یخ در هر فوت خطی نمایشگر در روز

هنگامی که یک رقم تقاضای خام روزانه دارید، یک بافر حداقل 20 درصد اضافه کنید تا روزهای اوج، هوای گرم (که به طور قابل توجهی تقاضای یخ را در آب و هوای گرم افزایش می دهد) و این واقعیت که رتبه بندی تولید یخ ساز تجاری در شرایط ایده آل اندازه گیری می شود - دمای هوای محیط 70 درجه فارنهایت و دمای آب ورودی 50 درجه فارنهایت اندازه گیری می شود. در یک محیط آشپزخانه گرم با آب ورودی گرمتر، دستگاه ممکن است 15 تا 30 درصد کمتر از ظرفیت نامی خود تولید کند. همیشه به جای نیاز دقیق محاسبه شده، اندازه را بزرگ کنید و ظرفیت سطل ذخیره یخ را جداگانه در نظر بگیرید - سطل باید حداقل یک روز کامل تولید را نگه دارد تا زمان تولید خارج از پیک را پوشش دهد.

یخ سازهای تجاری هوا خنک در مقابل آب خنک در مقابل یخ سازهای تجاری خنک شونده از راه دور

هر دستگاه یخ سازی تجاری باید گرمای تولید شده در طول چرخه تبرید را دفع کند. روشی که برای انجام این کار استفاده می‌شود - خنک‌سازی هوا، خنک‌کردن با آب، یا متراکم کردن از راه دور- پیامدهای قابل‌توجهی برای نیازهای نصب، هزینه‌های انرژی و آب و محل قرارگیری دستگاه دارد.

یخ‌سازهای تجاری هوا خنک

یخ سازهای تجاری با هوا خنک از یک فن کندانسور برای کشیدن هوای محیط از طریق کویل های کندانسور استفاده می کنند و گرما را به اتاق اطراف تخلیه می کنند. این بسیار رایج ترین پیکربندی است - به هیچ خط آب اضافی فراتر از ورودی استاندارد نیاز ندارد، خرید آن ارزان تر است و نصب آن ساده تر است. محدودیت این است که گرما را به اتاق تخلیه می کند، که می تواند دمای محیط را در یک فضای کوچک و بسته به میزان قابل توجهی افزایش دهد. دستگاه‌های یخ‌ساز تجاری هوا خنک نیز در محیط‌های گرم کارایی کمتری دارند - دستگاهی که در آشپزخانه ۹۰ درجه فارنهایت قرار دارد به طور قابل‌توجهی یخ کمتری نسبت به یک دستگاه در اتاق ۷۰ درجه فارنهایت تولید می‌کند. فاصله تهویه مناسب (معمولاً 6 اینچ در طرفین و بالای دستگاه) برای عملکرد صحیح ضروری است.

یخ‌سازهای تجاری آب خنک

یخ سازهای تجاری که با آب خنک می شوند از یک حلقه آب برای انتقال گرما از کندانسور به جای پخش آن در هوا استفاده می کنند. آنها در شرایط محیطی گرم کارآمدتر هستند و بدون توجه به دمای اتاق، خروجی یخ ثابت تری تولید می کنند. نقطه ضعف قابل توجه مصرف آب است - یک دستگاه یخ خنک کننده با آب به طور قابل توجهی آب بیشتری نسبت به یک واحد خنک کننده هوا با ظرفیت معادل مصرف می کند، که به هزینه های عملیاتی می افزاید و یک نگرانی زیست محیطی است. در بسیاری از مناطق، ماشین‌های یخ‌ساز تجاری با آب خنک‌شده توسط مقررات محلی صرفه‌جویی در مصرف آب ممنوع یا منع شده‌اند. آنها در موقعیت های خاص - مانند نصب در اتاق های مکانیکی بسیار گرم و با تهویه ضعیف - مناسب باقی می مانند، اما توصیه پیش فرض برای اکثر برنامه های تجاری نیستند.

یخ سازهای تجاری سردکن از راه دور

دستگاه‌های یخ‌ساز تجاری که از راه دور خنک می‌شوند، کندانسور را از سر یخ‌ساز جدا می‌کنند و آن را در مکانی دور قرار می‌دهند - معمولاً روی پشت بام یا در یک اتاق مکانیکی خارجی. خطوط مبرد بین دو واحد اجرا می شود. این پیکربندی خروج حرارت از محیط آشپزخانه یا بار را به طور کامل حذف می کند، و آن را برای فضاهای تنگ و گرم که در آن خنک کننده هوا غیرعملی است، ایده آل می کند. سیستم های تراکم از راه دور نیز تمایل دارند که آرام تر کار کنند. مبادله یک نصب پیچیده تر و گرانتر است - خطوط مبرد باید با دقت اندازه گیری شده و توسط تکنسین تبرید مجاز نصب شوند، و کندانسور از راه دور به محل نصب و دسترسی خاص خود برای تعمیر و نگهداری نیاز دارد.

ویژگی های کلیدی که باید در یک یخ ساز تجاری جستجو کنید

فراتر از ظرفیت و نوع یخ، چندین ویژگی خاص یخ‌سازهای تجاری را که در طول سالیان متمادی عملکرد قابل اعتمادی دارند از دستگاه‌هایی که نیاز به تماس‌های مکرر خدمات و تعویض اولیه دارند، جدا می‌کند. اینها جزئیاتی هستند که ارزش بررسی دقیق قبل از خرید را دارند.

• حفاظت ضد میکروبی: رشد کپک و لجن در داخل دستگاه های یخ ساز یک مشکل واقعی و رایج در محیط های تجاری است. بسیاری از برندهای پیشرو - از جمله Manitowoc و Scotsman - درمان‌های ضد میکروبی اختصاصی را بر روی اجزای داخلی و سطل‌های سطل ارائه می‌دهند که رشد کپک‌ها و باکتری‌ها را بین تمیز کردن کند می‌کند. این یک ویژگی معنادار است، نه یک ترفند بازاریابی، به ویژه در آب و هوای مرطوب یا عملیات با تقاضای بالا.
• چرخه های خود تمیز کردن یا تمیز کردن در محل: برخی از ماشین‌های یخ‌سازی تجاری شامل یک چرخه تمیز کردن خودکار هستند که توسط یک دکمه یا یک برنامه متصل راه‌اندازی می‌شود، که محلول تمیزکننده و ضدعفونی‌کننده را در سیستم آب بدون نیاز به جداسازی کامل به گردش در می‌آورد. در حالی که این جایگزین تمیز کردن عمیق دستی دوره ای نمی شود، به طور قابل توجهی زمان کار را کاهش می دهد و به حفظ انطباق با استانداردهای ایمنی مواد غذایی بین بازدیدهای برنامه ریزی شده خدمات کمک می کند.
• گواهی انرژی ستاره: یخ سازهای تجاری جزو پرمصرف ترین قطعات تجهیزات خدمات غذایی هستند. یخ‌سازهای تجاری دارای گواهی Energy Star حداقل 10 تا 15 درصد انرژی و آب کمتری نسبت به مدل‌های استاندارد مصرف می‌کنند و معمولاً واجد شرایط برنامه‌های تخفیف شهری هستند که می‌توانند هزینه‌های خرید را جبران کنند. در یک محیط با تولید بالا، صرفه جویی در انرژی در طول عمر تجهیزات پنج تا هفت ساله قابل توجه است.
• اجزای بیرونی و مواد غذایی از جنس استنلس استیل: ساخت فولاد ضد زنگ در قسمت بیرونی و تمام سطوح در تماس با غذا در ماشین‌های تجاری استاندارد است و توسط گواهینامه بین‌المللی NSF مورد نیاز است. بررسی کنید که هر دستگاهی که در نظر گرفته می‌شود دارای گواهینامه NSF/ANSI 12 است، که استاندارد بهداشتی تجهیزات غذایی مخصوصاً برای تجهیزات یخ‌سازی خودکار است.
• کنترل های تشخیصی و کدهای خطا: دستگاه‌های یخ‌ساز تجاری مدرن با بردهای کنترل الکترونیکی نمایشگرهای کد خطا یا عیب‌یابی متصل را ارائه می‌کنند که عیب‌یابی را برای تکنسین‌های خدمات سریع‌تر می‌کند. این امر هزینه زمان و مواد تماس های سرویس را کاهش می دهد و در صورت بروز مشکلات، ماشین ها را سریعتر به تولید برمی گرداند.
• سازگاری با فیلتراسیون آب: رسوب گیری از آب سخت یکی از دلایل اصلی خرابی زودرس ماشین یخ تجاری و کاهش ظرفیت تولید است. ماشین‌هایی که با اتصالات ورودی فیلتراسیون اختصاصی طراحی شده‌اند - و دستورالعمل‌های واضح برای سیستم‌های فیلتر سازگار - در بازارهای آب سخت به مراتب راحت‌تر از واحدهایی که این در نظر گرفته شده است محافظت می‌شوند.

برترین برندهای تجاری یخ ساز و آنچه که به آن شهرت دارند

بازار ماشین های یخ سازی تجاری تحت سلطه تعداد انگشت شماری از تولیدکنندگان بزرگ با چندین دهه حضور در صنعت است. درک اینکه هر برند برای چه چیزی شناخته می شود، به محدود کردن انتخاب به ماشین هایی که با اولویت های یک عملیات خاص مطابقت دارند کمک می کند.

Manitowoc و Hoshizaki با هم سهم بزرگی از بازار یخ‌سازهای تجاری در آمریکای شمالی را به خود اختصاص داده‌اند و هر دو دارای شبکه‌های خدمات گسترده‌ای هستند – یک نکته عملی مهم در ارزیابی مارک‌ها، زیرا ماشینی که خراب می‌شود و سه هفته طول می‌کشد تا قطعات را به دست آورد و هزینه‌های آن در بهره‌وری از دست رفته بسیار بیشتر از تفاوت قیمت بین یک برند با پشتیبانی خوب و یک نام تجاری کمتر شناخته شده است.

الزامات نصب یخ ساز تجاری

نصب یک دستگاه یخساز تجاری فراتر از پیدا کردن یک نقطه و اتصال آن به برق است. نصب صحیح مستلزم هماهنگی کارهای لوله کشی، برق و گاهاً سردخانه است و میانبرها در این مرحله باعث ایجاد مشکلاتی می شود که تا پایان عمر دستگاه ادامه دارد.

• تامین و تخلیه آب: یخ سازهای تجاری به یک خط تامین آب سرد نیاز دارند - اکثر آنها یک خط حداقل 3/8 اینچی را مشخص می کنند - با فشار آب ورودی بین 20 تا 80 PSI. یک زهکش کف یا لوله زهکشی که در محل نصب قرار دارد نیز مورد نیاز است، زیرا ماشینهای یخساز تجاری میعانات و آب ذوب قابل توجهی تولید می کنند. همانطور که در اکثر کدهای لوله کشی و استانداردهای NSF 12 لازم است، زهکش ها باید غیر مستقیم (شکاف هوا) باشند تا از آلودگی جریان برگشتی جلوگیری شود.
• الزامات برق: اکثر ماشین‌های یخ‌ساز تجاری به یک مدار الکتریکی اختصاصی نیاز دارند - معمولاً 115 ولت / 15 آمپر یا 115 ولت / 20 آمپر برای واحدهای کوچکتر و 208-230 ولت / تک فاز یا سه فاز برای واحدهای مدولار بزرگتر. برگه مشخصات الکتریکی دستگاه را به دقت بررسی کنید و از یک برقکار مجاز بخواهید مدار را قبل از نصب تأیید کند. راه‌اندازی یک دستگاه یخ‌ساز تجاری با کشش بالا روی یک مدار مشترک یا کم‌اندازه باعث خاموش شدن مزاحم می‌شود و می‌تواند به مرور زمان به کمپرسور دستگاه آسیب برساند.
• فاصله تهویه: یخ سازهای تجاری با هوا خنک برای جریان هوای کافی نیاز به فاصله مشخصی از همه طرف دارند. نصب دستگاه در یک کابینت تنگ یا فضای بسته بدون تهویه مناسب باعث افزایش دمای محیط اطراف کندانسور می شود که باعث کاهش ظرفیت تولید و کاهش عمر کمپرسور می شود. اکثر سازندگان به حداقل 6 اینچ فاصله در بالا و کناره های واحدهای خنک کننده هوا نیاز دارند.
• سیستم تصفیه آب: قبل از اتصال به دستگاه، یک فیلتر آب درون خطی با اندازه مناسب - متناسب با سرعت جریان دستگاه و سختی آب محلی - باید روی خط تغذیه نصب شود. رسوبات ناشی از آب سخت نازل های اسپری، صفحات اواپراتور را مسدود می کند و ظرف چند ماه ظرفیت تولید را در بازارهای آب سخت کاهش می دهد. کارتریج های فیلتر باید طبق برنامه تعویض شوند، معمولاً هر شش ماه یکبار یا طبق توصیه سازنده.
• سطح نصب سطح: ماشین‌های یخ‌ساز تجاری باید روی سطحی هموار نصب شوند تا از توزیع مناسب آب در صفحه تبخیرکننده در طول چرخه یخ اطمینان حاصل شود. یک ماشین ناهموار یخ بد شکل یا کم حجم تولید می کند، باعث می شود آب در مناطق نامناسب در داخل جمع شود و می تواند منجر به سرریز یا مشکلات تخلیه شود. در هنگام نصب از تراز استفاده کنید و پایه های تراز دستگاه را در صورت نیاز تنظیم کنید.

تعمیر و نگهداری ماشین یخ تجاری - چه کاری و چه زمانی باید انجام دهید

یک یخ‌ساز تجاری که طبق برنامه منظم نگهداری نمی‌شود، ظرفیت تولید را کاهش می‌دهد، مشکلات بهداشتی ایجاد می‌کند و زودتر از موعد از کار می‌افتد. وظایف تعمیر و نگهداری ماشین‌های یخ‌ساز تجاری بسیار پیچیده نیستند، اما باید به طور مداوم انجام شوند تا دستگاه تمیز نگه داشته شود و یخ به درستی شکل گرفته و از تعمیرات گران قیمتی که ناشی از بی‌توجهی است، جلوگیری شود.

وظایف ماهانه و فصلی

فیلتر یا سیم پیچ کندانسور در یخ سازهای تجاری با هوا خنک باید هر ماه بررسی شود و در صورت نیاز تمیز شود - در محیط های پر گرد و غبار آشپزخانه، کندانسور ممکن است به اندازه ای مسدود شود که در عرض چند هفته کارایی را کاهش دهد. تمیز کردن شامل مسواک زدن یا جاروبرقی گرد و غبار و گریس از پره های کندانسور و پاک کردن قسمت بیرونی است. سیستم تصفیه آب باید از نظر سرعت جریان کنترل شود و طبق برنامه تعویض شود - فیلتر مسدود شده جریان آب را محدود می کند و دستگاه را گرسنه می کند و باعث نازک شدن یخ بد شکل و کاهش تولید روزانه می شود. داخل سطل را هر سه ماه یکبار برای هر گونه نشانه ای از رشد لجن صورتی یا سیاه بررسی کنید و در صورت مشاهده با دستگاه ضدعفونی کننده دستگاه یخ تمیز کنید.

تمیز کردن عمیق و ضدعفونی کننده دوسالانه

سازندگان ماشین‌های یخ تجاری و مقامات ایمنی مواد غذایی - از جمله FDA و NSF International - توصیه می‌کنند حداقل دو بار در سال خدمات کامل رسوب‌زدایی و ضدعفونی را انجام دهند و اغلب در مناطق آب سخت یا عملیات‌های پرتقاضا. این شامل تخلیه سطل، حذف تمام یخ، اجرای یک چرخه رسوب زدایی با یک پاک کننده دستگاه یخ تایید شده برای حذف رسوبات معدنی از اواپراتور و سیستم توزیع آب، و سپس اجرای یک محلول ضدعفونی کننده در سیستم برای از بین بردن باکتری ها و کپک ها است. بسیاری از عملیات ها این سرویس را از طریق یک پیمانکار تبرید تجاری برنامه ریزی می کنند که همچنین می تواند سیستم مبرد را بازرسی کند، وضعیت صفحه اواپراتور را بررسی کند و تأیید کند که دستگاه با ظرفیت نامی تولید می شود.

هزینه یخ ساز تجاری: بودجه برای چه چیزی

قیمت خرید یک دستگاه یخساز تجاری تنها یک قسمت از کل هزینه مالکیت است. مصرف انرژی، مصرف آب، تعویض فیلتر و سرویس های دوره ای هزینه های تکرار شونده ای هستند که به طور قابل توجهی بین انواع و اندازه ماشین ها متفاوت است - و به طور قابل توجهی در طول عمر تجهیزات معمولی 7 تا 10 ساله افزایش می یابد.

برای مشاغلی که آمادگی خرید را ندارند - یا می‌خواهند سرمایه خود را حفظ کنند - برنامه‌های اجاره و اجاره ماشین‌های یخ تجاری به طور گسترده از طریق فروشندگان تجهیزات و شرکت‌های مالی ویژه خدمات غذایی در دسترس هستند. پرداخت های ماهانه اجاره برای یک یخ ساز تجاری متوسط ​​معمولاً بین 75 تا 200 دلار در ماه بسته به دستگاه و مدت زمان پرداخت می شود و بسیاری از برنامه های لیزینگ شامل خدمات نگهداری پیشگیرانه در قرارداد هستند. این می‌تواند یک گزینه مقرون‌به‌صرفه برای کسب‌وکارهای جدیدی باشد که نیاز به حفظ جریان نقدی دارند، یا برای اپراتورهایی که می‌خواهند هزینه‌های تعمیر و نگهداری را در بودجه ماهانه قابل پیش‌بینی بگنجانند، نه اینکه آنها را به عنوان هزینه‌های برنامه‌ریزی نشده تلقی کنند.