چگونه می توان تعمیر و نگهداری پیشگیرانه را در یخچال و فریزر رستوران انجام داد؟

در دنیای شلوغ یک آشپزخانه تجاری ، یخچال و فریزر رستوران کارگاههای عملکرد شما هستند. آنها از موجودی مواد غذایی شما محافظت می کنند ، از ایمنی مواد غذایی اطمینان حاصل می کنند و تجارت شما را مطابق با مقررات بهداشتی حفظ می کنند. هنگامی که یخچال تجزیه می شود ، این فقط یک ناراحتی نیست - این یک بحران است که می تواند منجر به هزاران دلار غذای فاسد شده و تجارت از دست رفته شود.

خبر خوب این است که با یک برنامه نگهداری مداوم و فعال می توان از اکثر خرابی ها جلوگیری کرد. انجام تعمیر و نگهداری منظم پیشگیرانه در خود یخچال و فریزر رستوران طول عمر خود را افزایش می دهد ، راندمان انرژی آنها را بهبود می بخشد و شما را از تعمیرات اضطراری پرهزینه نجات می دهد.

در اینجا یک راهنمای حرفه ای برای نگه داشتن واحدهای تبرید خود در شکل بالا وجود دارد.

1. لیست چک هفتگی

این اولین خط دفاع شما در برابر مسائل غیر منتظره است. یک بررسی سریع هفتگی می تواند قبل از تبدیل شدن به سردردهای بزرگ ، مشکلات کوچکی را به خود جلب کند.

• دما را بررسی کنید: برای تأیید دمای داخلی هر یخچال از یک دماسنج جداگانه و دقیق استفاده کنید. برای بیشتر موارد خدمات غذایی ، درجه حرارت باید بین 35 درجه فارنهایت و 40 درجه فارنهایت (1.7 درجه سانتیگراد و 4.4 درجه سانتیگراد) باشد. اگر درجه حرارت خاموش است ، ترموستات را تنظیم کرده و در چند ساعت دوباره بررسی کنید.

• واشرهای درب را بازرسی کنید: مهر و موم لاستیکی در اطراف درب ، معروف به واشر ، برای حفظ مهر و موم محکم بسیار مهم است. آن را برای هرگونه ترک ، اشک یا علائم سایش بازرسی کنید. یک واشر معیوب می تواند باعث نشت هوای سرد شود و کمپرسور را مجبور به کار سخت تر و منجر به ساخت یخ کند. واشر را با آب گرم و صابون تمیز کنید تا هرگونه بقایای غذایی از بین برود.

• دریچه ها را پاک کنید: اطمینان حاصل کنید که دریچه های هوا در داخل یخچال توسط ظروف غذایی مسدود نشده است. جریان هوای مناسب برای خنک کردن واحد به طور مساوی و کارآمد ضروری است.

2. ماهانه عمیق تمیز

یک بار در ماه ، وقت آن است که یک تمیز کردن دقیق تر را برای اطمینان از خود انجام دهید یخچال و فریزر رستوران با عملکرد اوج کار می کنند.

• کویل های کندانسور را تمیز کنید: این مسلماً مهمترین کار تعمیر و نگهداری است. کویل های کندانسور یا در قسمت بالا یا پایین واحد قرار دارند و وظیفه آزاد سازی گرما را بر عهده دارند. با گذشت زمان ، آنها مقدار قابل توجهی گرد و غبار ، خاک و گریس را از هوای آشپزخانه جمع می کنند. کویل های کثیف مانع از خنک شدن واحد می شوند و این می تواند منجر به گرمای بیش از حد و خرابی کمپرسور شود.

  • چگونه می توان آن را انجام داد: واحد را خاموش و جدا کنید. از یک برس سفت یا جاروبرقی با اتصال قلم مو استفاده کنید تا به آرامی زباله ها را از کویل ها جدا کنید. برای کویل های به شدت آلوده ، ممکن است یک سرویس تمیز کردن حرفه ای لازم باشد.

• سطوح داخلی و خارجی را پاک کنید: یخچال و فریزر را خالی کنید و تمام قفسه ها و دیوارهای داخلی را با یک محلول تمیز کردن مواد غذایی تمیز کنید. این نه تنها واحد بهداشتی را حفظ می کند بلکه از رشد قالب و کپک جلوگیری می کند. فراموش نکنید که نمای بیرونی ، از جمله دستگیره ها و بالای واحدها را پاک کنید.

3. خدمات حرفه ای سه ماهه

در حالی که یک تیم اختصاصی در خانه می تواند بیشتر نگهداری روزانه را انجام دهد ، توصیه می شود حداقل هر سه ماه یک بار یک تماس خدمات حرفه ای را برنامه ریزی کنید. یک تکنسین واجد شرایط HVAC/یخچال می تواند کارهایی را انجام دهد که فراتر از محدوده کارکنان آشپزخانه استاندارد باشد.

• سطح مبرد را بررسی کنید: این تکنسین سطح و فشار مبرد را اندازه گیری می کند. سطح مبرد پایین می تواند نشانگر نشتی باشد که منجر به از بین رفتن تدریجی توان خنک کننده و در نهایت خرابی کمپرسور خواهد شد.

• موتورهای فن را روغن کاری کنید: موتورهای فن در تبخیر کننده و کندانسور نیاز به روغن کاری دارند تا اطمینان حاصل شود که آنها به راحتی و بی سر و صدا اجرا می شوند.

• کنترل و کالیبراسیون کنترل: یک حرفه ای می تواند بررسی کند که ترموستات و سایر کنترل ها به درستی کالیبره شده اند و اطمینان حاصل می کنند که واحد دمای خود را به طور دقیق نگه می دارد.

• بررسی کامل سیستم: این تکنسین برای شناسایی هرگونه علائم سایش یا مسائل احتمالی ، یک بازرسی کامل از کلیه مؤلفه ها ، از جمله کمپرسور ، تایمر یخ زدگی و سیستم زهکشی را انجام می دهد.

با اجرای این رویکرد سه لایه برای نگهداری پیشگیرانه-چک های هفته ، تمیز کردن ماهانه و خدمات حرفه ای سه ماهه-شما کارآیی و ماندگاری خود را به حداکثر می رسانید یخچال و فریزر رستوران بشر این استراتژی پیشگیرانه نه تنها از موجودی ارزشمند شما محافظت می کند بلکه آرامش خاطر را نیز فراهم می کند و به شما امکان می دهد تا به بهترین کاری که انجام می دهید توجه کنید: اجرای یک رستوران موفق. $ $