راهنمای ضروری برای انتخاب و نگهداری یک یخ ساز تجاری

آشنایی با انواع یخ و کاربردهای تجاری آنها

انتخاب یخ ساز تجاری مناسب با درک این موضوع آغاز می شود که همه یخ ها برابر نیستند. هندسه و چگالی یخ به طور مستقیم بر جابجایی در یک لیوان، سرعت ذوب و تجربه کلی مشتری تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، میله‌های با حجم بالا معمولاً یخ مکعبی کامل را ترجیح می‌دهند زیرا سرعت ذوب آهسته آن از رقیق شدن الکل‌های ممتاز جلوگیری می‌کند. برعکس، مراکز درمانی و زنجیره‌های فست‌فود اغلب یخ ناگت را انتخاب می‌کنند، که به آن «یخ cheable» نیز می‌گویند، که نرم، متخلخل است و طعم نوشیدنی را که خنک می‌کند، حفظ می‌کند.

فراتر از مکعب ها و تکه ها، یخ پولکی برای نمایش غذاهای دریایی در فروشگاه های مواد غذایی و سالاد بارها ضروری است. از آنجایی که کوچک و نرم است، بدون ایجاد کبودی در اطراف محصولات قالب می گیرد و حداکثر سطح تماس را برای خنک شدن سریع فراهم می کند. انتخاب دستگاهی که نوع خاصی از یخ مورد نیاز برای مدل کسب و کار شما را تولید می کند، اولین گام برای اطمینان از کارایی عملیاتی و رضایت مشتری است.

ارزیابی روش های خنک کننده کندانسور

یخ سازهای تجاری برای تبدیل آب به یخ به چرخه تبرید تکیه کنید و گرمای تولید شده در طول این فرآیند باید از طریق کندانسور دفع شود. سه نوع اصلی سیستم خنک کننده وجود دارد که هر کدام برای محیط های مختلف مناسب هستند:

• هوا خنک: اینها رایج ترین و مقرون به صرفه ترین واحدها هستند. آنها از فن ها برای کشیدن هوای محیط روی کویل های کندانسور استفاده می کنند. نصب آنها آسان است اما برای جریان هوا نیاز به فاصله قابل توجهی دارند و می توانند دمای اتاق را افزایش دهند.
• آب خنک: این واحدها از یک خط آب مجزا برای خنک کردن کندانسور استفاده می کنند. آنها برای مناطق گرم و با تهویه ضعیف یا آشپزخانه هایی با دمای محیط بالا ایده آل هستند، اگرچه مصرف آب و قبوض آب و برق بسیار بالاتری را به همراه دارند.
• خنک کننده از راه دور: کندانسور در خارج از ساختمان (معمولاً روی پشت بام) قرار دارد. این راه‌اندازی صدا و گرما را از فضای آشپزخانه حذف می‌کند، اما هزینه‌های نصب اولیه بیشتری را شامل می‌شود.

اندازه و ظرفیت تولید مورد نیاز

دست کم گرفتن نیازهای یخ شما می تواند منجر به تاخیر در سرویس شود، در حالی که برآورد بیش از حد منجر به هدر رفتن انرژی و فضای کف می شود. برای تعیین اندازه مناسب، باید دوره های اوج استفاده خود را محاسبه کنید. یک قانون سرانگشتی استاندارد این است که نیاز روزانه را بر اساس نوع استقرار محاسبه کنید و سپس یک حاشیه ایمنی 20% برای محاسبه روزهای پرمشغله یا رشد اضافه کنید.

نگهداری حیاتی برای طول عمر و بهداشت

یک یخ ساز تجاری سرمایه گذاری قابل توجهی است که برای جلوگیری از تجمع رسوب و رشد کپک نیاز به مراقبت فعال دارد. مقیاس دشمن اصلی ماشین های یخ است. با یخ زدن آب، مواد معدنی باقی می مانند و صفحه اواپراتور را پوشش می دهند. این امر ماشین را مجبور می کند تا سخت تر کار کند و در نهایت منجر به خرابی کمپرسور یا خطاهای برداشت می شود.

سیستم های تصفیه آب

نصب فیلتر آب اختصاصی غیر قابل مذاکره است. فیلترها کلر را حذف می کنند، که می تواند باعث خوردگی اجزای فولاد ضد زنگ و رسوبی شود که دریچه های داخلی را مسدود می کند. مهمتر از همه، فیلترهای مبتنی بر فسفات به جلوگیری از تشکیل رسوب کمک می کنند و به طور قابل توجهی فاصله بین تمیز کردن عمیق را افزایش می دهند.

برنامه تمیز کردن و نظافت

کدهای بهداشتی معمولاً حداقل هر شش ماه یک بار نیاز به تمیز کردن و ضدعفونی حرفه ای دارند. این شامل اجرای یک محلول رسوب زدایی از طریق سیستم آب برای حل کردن ذخایر معدنی و به دنبال آن یک محلول ضدعفونی کننده برای از بین بردن باکتری ها و لجن (که اغلب به عنوان "بیوفیلم" نامیده می شود) است. تمیز کردن منظم فیلتر هوا نیز باید ماهانه توسط کارکنان انجام شود تا از گرم نشدن کندانسور اطمینان حاصل شود.